La Milanese

La Milanese

La milanese di Rosemarie Salomone Ingredienti Cotoletta di prima scelta con l’osso, pane nero grattugiato, fecola, uova e burro.Come guarnizione: mele, porri e carotine. ProcedimentoSi inizia con la preparazione della pastella: due cucchiai di fecola o maizena in una...
L’involtino alla valdostana

L’involtino alla valdostana

L’involtino alla valdostana di Vincenzo Atzei Ingredienti Girello di carne valdostana di vitello, Fontina, prosciutto cotto, uova, farina da polenta, olio, sale e pepe q.b. Per il contorno: cicoria di prati e due pomodorini Procedimento Prendere le scaloppine...
L’arrosto

L’arrosto

L’arrosto di Maria Rita Fabiano Ingredienti Carne valdostana di vitello, vino bianco, brodo di carne, aglio, rosmarino, salvia, sale, cipolla e pepe. Procedimento Preparare le erbe aromatiche per condire: uno spicchio d’aglio, rosmarino, foglie di salvia, sale,...
Gli spiedini di fegato

Gli spiedini di fegato

Spiedini di fegato di Sandra Lomello Ingredienti: una fetta di fegato di vitello spessa un centimetro per ogni persona, maionese e senape in grani, olio, sale e pepe q.b. Per il contorno, verza e radicchio, poco vino rosso e poco brodo. Procedimento:  far cuocere...
Le piccantine di limone

Le piccantine di limone

Le piccantine al limone di Ornella Corsi Ingredienti: tre fettine di vitello per ogni persona, burro, succo di un limone, prezzemolo, farina e sale q.b. Procedimento: Dopo aver disposto le fettine di carne su un tagliere, occorre praticare alcune incisioni affinché...