La bistecca al cartoccio

La bistecca al cartoccio

La bistecca al cartoccio di Vincenzo Atzei Ingredienti Bistecca di carne valdostana, patate lessate.   ProcedimentoPrivare la bistecca del grasso circostante, accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°, prendere un foglio di pellicola d’alluminio e...
Le polpette

Le polpette

Polpette di Sandra Duroux Ingredienti Reale di carne valdostana. Rosmarino, prezzemolo, salvia, latte, uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, sale, aglio. ProcedimentoTagliare la carne e macinarla con rosmarino, salvia, e prezzemolo. Aggiungere due uova intere, un...
Il carpaccio ai profumi di sottobosco

Il carpaccio ai profumi di sottobosco

Il carpaccio ai profumi di sottobosco di Andrei Vition Ingredienti Girello di carne valdostana. Funghi porcini, ribes, mirtilli, prezzemolo, lampone, sale, olio EVO e agretto di lamponi Procedimento Sbollentare i fungo porcino per cinque minuti circa dalla ripresa del...
La Milanese

La Milanese

La milanese di Rosemarie Salomone Ingredienti Cotoletta di prima scelta con l’osso, pane nero grattugiato, fecola, uova e burro.Come guarnizione: mele, porri e carotine. ProcedimentoSi inizia con la preparazione della pastella: due cucchiai di fecola o maizena in una...
L’involtino alla valdostana

L’involtino alla valdostana

L’involtino alla valdostana di Vincenzo Atzei Ingredienti Girello di carne valdostana di vitello, Fontina, prosciutto cotto, uova, farina da polenta, olio, sale e pepe q.b. Per il contorno: cicoria di prati e due pomodorini Procedimento Prendere le scaloppine...